Горская кухня простая, сытная и честная — как сами горы. За поездку в Адыгею стоит попробовать хотя бы несколько местных вещей, и почти все они найдутся на ближайшем рынке или в придорожном кафе.
Адыгейский сыр — обязательно
Главный гастрономический символ региона. Мягкий, нежный, чуть солоноватый — его едят свежим, жарят, добавляют в выпечку. Отдельная история — копчёный адыгейский сыр с золотистой корочкой и характерным ароматом: его удобно брать с собой в дорогу. Покупать лучше у местных: на рынках и вдоль трасс он свежий и заметно дешевле магазинного.
Что ещё попробовать
- Щипс — наваристый горский соус-подлива из птицы с пряностями, который едят с пастой из кукурузной или пшённой крупы.
- Пастэ (пастэ/паста) — плотная каша-гарнир из крупы, местная замена хлебу к мясу и соусам.
- Халюж — жареные пирожки-чебуреки с адыгейским сыром внутри. Простая и очень вкусная уличная еда.
- Копчёности и домашняя птица, а на десерт — местный горный мёд и травяные чаи с чабрецом.
Своя кухня — рядом. В нашем доме есть общая кухня: сыр, овощи и мёд с рынка легко превратить в отличный ужин.
Посмотреть домаГде искать
Самое вкусное — не в супермаркетах, а у местных: придорожные точки с сыром и мёдом, рынки в Каменномостском и Майкопе, небольшие семейные кафе. Там же обычно продают домашние соленья, варенье из горных ягод и специи. Цены на всё это приятно радуют.
Готовим сами
Если любите готовить в поездке — Адыгея для этого идеальна: свежие продукты стоят недорого, а из простого набора (сыр, овощи, зелень, мёд) получается прекрасный ужин. В нашем доме для этого есть общая кухня и беседки с мангалом — можно устроить и шашлык.